食物應該這樣被對待的

食物應該這樣被對待的

不同的人看了不同的材料應該是有不同的感覺

在中醫人的眼中
這些材料是有溫度與來歷的
隨著認識的提升
應當運用的更深入
不起眼的作法與配伍
卻會因為心境與知識的轉變
融合成不同的東西
吃過的會知道
會有感覺與記憶
小孩子也會記住這個感覺與味道
當他未來的某一天吃到這個味道
就會想起你
所以不要亂吃亂煮
應當講究

夏天材料
生薑約三兩
麻油少一點
雞腿切ㄧ支
梅花豬肉切大丁半斤
黃耆二兩
當歸三片
川芎3錢
大杏鮑菇二根
天和麻油雞包（湯底）

作法
生薑與少許麻油先煸炒勿焦
放入切好的梅花豬肉與雞腿
這些都會出油
所以麻油不用多
蓋上蓋子等待
肉表面有熟再加入切好的杏鮑菇
如果油溫太高
加入一些水
產生蒸氣
幫助熟化與降溫
悶一會兒
加水掩蓋材料
加入中藥
加入湯底
煮到肉熟
調味加鹽
上桌前碗裏加米酒！小孩不加

分析
夏天飲料或水喝太多
前一陣子還梅雨季節
下午都下雨
很多人都莫名奇妙就胖了不少
也有原本就是小胖胖
這是水濕
水濕在血脈
也會在肌肉層中
還有睡覺吹冷氣
全身性僵硬不靈活
或是進出冷氣房
忽冷忽熱
常常中暑想刮痧
都很適合
會越吃越瘦
因為血脈活絡了
水濕消除了
人還會變得更有活力
看來就是年輕許多
這就是補陽

材料說明

生薑約三兩：有辛散水濕的作用！薑皮要一起下才好，冬吃蘿蔔夏吃薑，這個說了很多次，天氣熱可發散，冬天保全陽氣就不宜吃太多，但夏天也不是要吃到虛脫，以一鍋湯來說，這樣還好。
麻油少一點:麻油與雞真的很合，人的腸胃超需要的，四季都可以吃，但是煮法不一樣，用少一點，火不要太旺，留一些潤燥之性。
雞腿切ㄧ支：雞於12支屬酉！酉屬金！所以說雞聲嘹亮身輕能飛！五臟氣木能疏土！金能疏木！雞屬金！故能疏達肝氣！雞屬血肉之物！又能不克伐而調養肝血，簡單來說就是調整肝臟機能，還調理肝氣，又有補性，這樣的藥很少見，謝謝雞出現在地球
梅花豬肉切大丁半斤:豬為水畜，其油為胃氣，瘦肉為脾氣，取其梅花肉瘦肥相雜，補胃又補脾，煮出來的豬油與雞相合的滋味真很妙，台灣料理常用豬油去煮，真的有道理，補了胃氣奶水又充沛了，很適合正在辛苦親餵的媽媽，只喝水是沒用的，只有變胖又沒奶水啊。
黃耆二兩，黃耆量多可以利水利尿增加腎臟機能，補氣固表，兼提腎中真水於胃，讓你多流汗卻不虛
當歸三片、川芎3錢:這時當歸川芎不做補血藥看待，而是辛溫香竄的血中氣藥，血中含水多，吃了香竄的當歸川芎，血一動，汗就出，而且可以推動血管中的雜質，但是放太多湯會苦，所以還是要節制，而且不要煮太久。

大杏鮑菇二根:菇類都是長在潮濕的木頭，所以有引肝中水出的性質，引出就被其他的藥帶走，真是太棒的東西燥肝氣，清理肝血中的濕氣，藥引就是這個，為什麼用杏鮑菇呢?因為切起來像雞塊。感覺料多。其他的菇也很好。

天和麻油雞包（湯底）因為有湯底才鮮美，餐廳都是因為用高湯來煮菜燉湯，所以滋味與家庭式不同，所以我也加了一包雞湯料理包，這樣的湯頭很有層次感，你真的要試試看。而且他的東西沒有亂加

最近很多事情，有耽擱到
今天下午下了一場大雨，讓我想起這件事，有答應某些人要材料與煮法，趕快發文分享囉

希望你們喜歡

為什麼得這樣搞
因為這不只是一鍋湯
做得不只是食物
做的是給家人的愛

因為材料有金[雞]又有水[豬]
吃了變漂亮
我稱這鍋金水麻油菇